Effect of emulsifiers with different HLB value on heat stability of condensed milk

• Autorzy: Kielczewska K. , Kruk A. , Czerniewicz M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

heat stability; emulsifier; viscosity; protein; condensed milk; protein-fat complex; milk

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.61-69,fig.

Twórcy

autor

Kielczewska K.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Kruk A.

autor

Czerniewicz M.