Technologiczne zastosowanie weglowodanowych zamiennikow tluszczu w produktach o obnizonej wartosci energetycznej

• Autorzy: Jelnicka K.

Warianty tytułu

EN

Technological use of carbohydrate - based fat replacers in the low-fat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; zawartosc tluszczu; zywnosc niskotluszczowa; weglowodany; zywnosc; zywnosc niskoenergetyczna; procesy technologiczne; wartosc energetyczna; produkty spozywcze; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2009
• Tom: 44
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.131-139,bibliogr.

Twórcy

autor

Jelnicka K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Oddzial Technologii Miesa i Tluszczu, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa