Microstructure of meat stuffings and products as affected by the selected functional proteins

• Autorzy: Makala H. , Olkiewicz M.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

muscular protein; functional protein; microstructure; protein component; fat tissue; meat stuffing; muscular tissue; water; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.196-203,fig.,ref.

Twórcy

autor

Makala H.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska str.4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Olkiewicz M.