Czynniki wplywajace na trwalosc mleka i produktow mlecznych. Czesc I. Sklad chemiczny i podstawowe reakcje, zanieczyszczenie mikrobiologiczne oraz aktywnosc enzymatyczna w mleku

• Autorzy: Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

lipaza lipoproteinowa; utlenianie; przetwory mleczne; sklad chemiczny; Pseudomonas; plazmina; enzymy; Enterobacteriaceae; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; trwalosc przechowalnicza; bialka serwatkowe; Bacillus; Escherichia coli; mleko; lipidy; bakterie; bialka mleka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2004
• Tom: 39
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.38-43,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pikul J.

• Akademia Rolnicza, Poznan