Wpływ spożycia diet z dodatkiem kakao na wykorzystanie białka w organizmie szczurów

• Autorzy: Klobukowski J. , Wisniewska-Pantak D. , Ciborska J. , Lagun I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ocenę wartości odżywczej białka przeprowadzono na rosnących szczurach (samce) szczepu Wistar metodą wydajności wzrostowej białka (PER). Współczynniki strawności pozornej (AD) i rzeczywistej (TD) białka, wartości biologicznej białka (BV) określono metodą bilansu azotowego w pierwszym tygodniu 4-tygodniowego doświadczenia wzrostowego. Współczynnik wykorzystania białka netto (NPU) wyliczono na podstawie wartości współczynników TD i BV. Zwierzęta żywiono dietami o następującym składzie: białko - 13,2% (Nx6,38), tłuszcz (olej sojowy) - 8%, mieszanina witamin (AOAC 1975) - 1%, składniki mineralne (NRC USA 1978) - 4%, cukier - 10%, skrobia ziemniaczana - 5%, skrobia kukurydziana jako komponent uzupełniający. Sporządzono 4 diety: dieta I (Dl) - kontrolna bez dodatku kakao, pozostałe trzy zawierały dodatek kakao odpowiednio na poziomie: 3% (D2), 5% (D3), 8% (D4). Dodatek kakao do diet doświadczalnych nie wpływał istotnie na wartość odżywczą ich białka, wyrażoną współczynnikami uzyskanymi w doświadczeniu wzrostowym. Spożycie przez szczury diet zawierających kakao istotnie obniżało strawność pozorną białka oraz nie wywierało negatywnego wpływu na wartości pozostałych bilansowych wskaźników charakteryzujących wykorzystanie białka w organizmie zwierząt.

EN

Male growing Wistar rats were used to estimate protein nutritive value by protein efficiency ratio (PER) method. Balance indices were defined by the nitrogen balance method in the first week of a four-week-long growth experiment. The nutritive value of protein was expressed as PER, AD (apparent digestibility), TD (true digestibility), BV (biological value) and NPU (net protein utilization) indices. The composition of diets was: protein (casein) - 13,2%; fat (soy oil) - 8%, vitamins (AOAC 1975) - 1%, minerals (NRC USA 1978) - 4%, sugar - 10%, potato starch - 5%; corn starch supplemented the amount of diet components to 100 g of dry weight. Animals were fed 4 diets: diet 1 - control without cocoa, diets 2, 3, 4 - with 3%, 5%, 8% addition of cocoa, respectively. The addition of cocoa to experimental diets had no effect on nutritive value of protein, expressed by growth coefficients. The intake of the diets containing cocoa significantly decreased apparent digestibility of protein (AD), but had no negative effect on values of TD, BV, NPU in rats.

Słowa kluczowe

PL

szczury; kakao; bialko; zwierzeta laboratoryjne; spozycie zywnosci; dieta; wartosc odzywcza; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Magnezologiczny
• Rocznik: 2001
• Tom: 06
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.557-564,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klobukowski J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Wisniewska-Pantak D.

autor

Ciborska J.

autor

Lagun I.