Badania skladu chemicznego wybranych sortymentow pieczywa ciemnego

• Autorzy: Rzedzicki Z. , Kasprzak M.

Warianty tytułu

EN

Study of chemical composition selected assortments of bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; pieczywo ciemne; asortyment; sklad chemiczny; miekisz; wilgotnosc; wodochlonnosc; popiol; bialko; wlokno surowe; blonnik pokarmowy; wspolczynnik rozpuszczalnosci suchej masy

EN

human nutrition; brown bread; assortment; chemical composition; bread crumb; humidity; water absorbability; ash; protein; crude fibre; dietary fibre; solubility coefficient; dry mass

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.277-281,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rzedzicki Z.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Kasprzak M.