Zdolnosc szczepow termofilnego grzyba Thermomyces lanuginosus [syn.Humicola lanuginosa] do hydrolizy oleju slonecznikowego

• Autorzy: Janda K , Falkowski J , Stolarska A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszej pracy była ocena zdolności szczepów termofilnego grzyba Thermomyces lanuginosa (syn. Humicola lanuginosa) do biosyntezy kompleksu egzoenzymów lipolitycznych. Materiał badawczy stanowiły 144 szczepy tego gatunku wyodrębnione z biohumusu, podłoża pieczarkowego, kompostu liściowego, kompostu ogrodowego, łuskanych orzechów laskowych oraz z surowego ziarna kawy. Hodowle prowadzono w temp. 55°C, na podłożu stałym z dodatkiem oleju słonecznikowego w ilości 1,5%. Jako indeks aktywności lipolitycznej przyjęto obliczony stosunek średnicy strefy hydrolizy do średnicy kolonii badanego szczepu (współczynnik R). Badania dowiodły, że wszystkie szczepy wykazywały zdolność do hydrolizy oleju słonecznikowego. Najwyższą aktywnością lipolityczną charakteryzowały się szczepy wyodrębnione z biohumusu i surowego ziarna kawy, najniższą - szczepy pochodzące z kompostu liściowego i z łuskanych orzechów laskowych. Różnice te były statystycznie istotne. W przypadku szczepów o najwyższej aktywności lipolitycznej stwierdzono istotną ujemną korelację pomiędzy wielkościami kolonii tych szczepów, a ich aktywnością lipolityczną.

EN

The objective of this study was to estimate the ability of a thermophilic fungus Thermomyces lanuginosus (syn. Humicola lanuginosa) to biosynthesize lipolytic enzymes. The material investigated consisted of 144 strains of this fungus that was isolated from various sources: mushroom compost, garden compost, leaf compost, biohumus, hazelnuts, and raw coffee beans. The strains were incubated at 55°C on a solid medium containing 1.5% of sunflower oil. The study proved that all tested strains were able to hydrolyze the sunflower oil contained in the medium. The strains isolated from the biohumus and raw coffee beans showed the highest lipolytic activity whereas the strains isolated from the leaf compost and shelled hazelnuts had the lowest lipolytic activity. As for the strains showing the highest lipolytic activity, a significantly negative correlation between the diameters of their colonies and their lipolytic activity was stated.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; hydroliza; aktywnosc lipolityczna; zywnosc; olej slonecznikowy; grzyby termofilne; Thermomyces lanuginosus

EN

food technology; hydrolysis; lipolytic activity; food; sunflower oil; thermophilic fungi; Thermomyces lanuginosus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.61-68,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janda K

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Słowackiego 17, 71-434 Szczecin, tel. [phone]

autor

Falkowski J

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Słowackiego 17, 71-434 Szczecin, tel. [phone]

autor

Stolarska A

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Słowackiego 17, 71-434 Szczecin, tel. [phone]

Bibliografia

• [1] Abbas H., Hiol A., Deyris V., Comeau L.: Isolation and characterization of an extracellular lipase from Mucor sp. strain isolated from palm fruit. Enzyme Microb. Technol., 2002, 31, 968-975. [2] Bednarski W., Reps. A.(red.): Biotechnologia żywności. WNT, Warszawa 2001.
• [3] Bilaj T.I.: Tiermostabilnyje fiermienty gribow. Izd. Naukowa Dumka, Kijew 1979.
• [4] Bilaj T.I., Zacharczenko W.A.: Opriebielitiel tiermofilnych gribow. Izd. Naukowa Dumka, Kijew 1987.
• [5] Elimer E., Miśkiewicz T., Kwaśnik J.: Możliwości wykorzystania ubocznych i odpadowych produktów przemysłu tłuszczowego metodą mikrobiologiczną. Przem. Ferm. Owoc. Warz., 1989, 11-12, 8-10.
• [6] Hornecka D., Ilnicka-Olejniczak O., Solak G.: Selekcja i izolacja wysokowydajnych szczepów wytwarzaj acych enzymy. Cz. IV. Szybka metoda selekcji wysokowydajnych szczepów wytwarzających enzymy proteolityczne. Prace Instytutów i Lab. Bad. Przem. Spoż., 1984, 38, 27-35.
• [7] Ilnicka-Olejniczak O., Hornecka D., Solak G.: Selekcja i izolacja wysokowydajnych szczepów wytwarzających enzymy. Cz. I. Szybka metoda selekcji wysokowydajnych szczepów wytwarzajacych glukoamylaze. Prace Instytutów i Lab. Bad. Przem. Spoż., 1983, 37, 47-59.
• [8] Jaeger K.E., Reetz M.T.: Microbial lipases from versatile tools for biotechnology. TIBITECH SEPTEMBER, 1998,16, 396-403.
• [9] Janda K., Falkowski J.: Grzyby termofilne - występowanie, właściwości biochemiczne i temperatury kardynalne. Post. Mikrobiol., 2001, 40 (3), 287-310.
• [10] Janda K , Falkowski J.: Termofilny grzyb Themomyces lanuginosus. występowanie i właściwości. Post. Mikrobiol., 2003, 42 (1), 55-66.
• [11] Kristjanson J.K.: Thermophilic organisms as a source of thermostable enzymes. Trends in Biotechnology, 1989, 7, 349-353.
• [12] Kunert J., Lysek H.: Lipolytic activity of ovicidial soil fungi. Biologia, 1987, 42, 285-290.
• [13] Lawrence R.C.: Microbial lipases and related esterases. Part. I. Detection, distribution and production of microbial lipases. Part. II. Estimation of lipase activity. Characterization of lipases. Recent work concerning their effect on dairy products. Dairy Sci. Abstr., 1967, 29 (1), 1-8, (2), 59-70.
• [14] Nigam P., Singh D.: Enzyme and microbial systems involved in starch processing. Enzyme Microb. Technol., 1995, 17, 770-778.
• [15] Reetz M.T.: Lipases as practical biocatalysts. Current Opinion in Chemical Biology, 2002, 6, 145-150.
• [16] Ruban E.Ł.: Mikrobnyje lipidy i lipazy. Izd. Naukowa Dumka, Kijew 1977.
• [17] Singh S., Pillay B., Prior B.A.: Thermal stability of beta-xylanases produced by different Thermomyces lanuginosus strains. Enzyme Microb. Technol., 2000, 26, 502-508.