Skladniki recepturowe napojow bezalkoholowych na polskim rynku

• Autorzy: Jedrzejczyk H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono charakterystykę głównych składników recepturowych napojów orzeźwiających. Wymagania jakościowe i funkcje żywieniowo- -technologiczne wody, substancji słodzących, kwasów spożywczych, dwutlenku węgla, substancji konserwujących, przeciwutleniaczy, barwników i aromatów, substancji zagęszczających oraz substancji wzbogacających, omówiono pod kątem polskiego ustawodawstwa żywnościowego.

EN

The paper presents nutritional, technological and functional characteristic of essential ingredients of beverages. The informations about quality and quantity of water, sweeteners, edible acids, CO2, conservants, antioxydants, colours, flavours, thickeners and nutritive additives are reviewed, according to Polish standarts.

Słowa kluczowe

PL

sorbitol; beta-karoten; witamina B6; dwutlenek wegla; srodki slodzace naturalne; wymagania jakosciowe; fruktoza; srodki slodzace; przeciwutleniacze; witamina PP; napoje orzezwiajace; kwas mlekowy; kwas L-askorbinowy; srodki slodzace syntetyczne; konserwanty; zagestniki; aromat; kwasy spozywcze; kwas fosforowy; witamina B1; sacharoza; witamina B2; glukoza; kwas cytrynowy; witamina E; barwniki; dodatki do zywnosci; witaminy; witamina C; receptury; napoje bezalkoholowe; woda; aspartam; monosacharydy; acesulfam K

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.13-15

Twórcy

autor

Jedrzejczyk H.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa