Wyznaczanie parametrow plastycznego plyniecia sypkich surowcow spozywczych

• Autorzy: Horabik J , Grochowicz M.

Warianty tytułu

EN

Determination of yielding parameters of food granular materials

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy podjęto próbę wyznaczania parametrów plastycznego płynięcia wybranych sypkich surowców spożywczych charakteryzujących się dużym stopniem rozdrobnienia i dużą podatnością na zagęszczanie. Pomiary przeprowadzano w aparacie bezpośredniego ścinania Jenike'go. Zastosowana procedura wielokrotnego ścinania umożliwiała wykonanie od 4 do 7 ścięć tej samej próbki przy coraz mniejszych wartościach naprężenia normalnego. Dzięki temu zmniejsza się znacznie pracochłonność testu w porównaniu do klasycznej procedury Jenike'go. W pracy określono zależność warunku plastyczności, efektywnego kąta tarcia i funkcji płynięcia od naprężenia normalnego dla mąki pszennej, kaszy manny i cukru pudru.

EN

In the paper an attempt of determination of the yield locus for easy compactable food powders was undertaken. Experiments were performed in the Jenike shear cell. The procedure of multiplex shearing allowed to perform from 4 to 7 shearings of the same sample with decreasing normal load in each next pull. This method allows to reduce labour consumption as compared to standard Jenike's method. In this paper the influence of the normal loading on the yield locus, the effective angle of internal friction and the flow function was determined for wheat flour, semolina and sugar.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; produkty spozywcze; maka pszenna; kasza manna; materialy sypkie; plastycznosc; plynnosc; podatnosc na zageszczanie; kat tarcia wewnetrznego

EN

plant raw material; food product; wheat flour; semolina; powdered sugar; granular material; plasticity; liquidity; compaction susceptibility; internal friction angle

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: s.29-38,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Horabik J

• Instytut Agrofizyki PAN, ul.Doswiadczalna 4, 20-290 Lublin

autor

Grochowicz M.

Bibliografia

• 1. Drescher A.: Metody obliczeń parć i przepływu materiałów ziarnistych w zbiornikach. PWN, Warszawa- Poznań, 1983.
• 2. ISO 11697: Bases for design of structures - Loads due to bulk materials. Annex A. Test methods. 1995(E).
• 3. Jenike A.W.: Storage and How of solids. Hull. 123, ling. Expt. Sta., Utah Stale Univ., 1964.
• 4. Molenda M., Horabik J., Grochowicz M., Szot B.: Tarcie ziarna pszenicy. Acta Agrophysica nr 4, 1995.
• 5. Molerus O.: Theory of yield of cohesive powders. Powder Technol., 12, 259-275. 1975.
• 6.Mróz Z., Drescher A,, Hucckel T.: Doskonalenie metod badania parametrów płynięcia materiałów ziarnistych, Prace IPPT, nr 54, 1973.
• 7.Teunou E,, Vasseur J. Krawczyk M,: Measurement and interpretation of bulk solids angle of repose for industrial process design. Powder Handling & Processing, Vol. 7(3), 219-227, 1995.