Przetwory miesne o zmniejszonej zawartosci tluszczu

• Autorzy: Cierach M. , Szacilo K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; izolaty bialkowe; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; przemysl miesny; parowki niskotluszczowe; bialko sojowe; technologia produkcji; zamienniki tluszczu; przetwory miesne; zywnosc niskotluszczowa; skrobia modyfikowana; dodatki do zywnosci; karageny; maka ziemniaczana; wyciek termiczny; zywnosc niskokaloryczna; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2004
• Tom: 56
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.30,32-34,36

Twórcy

autor

Cierach M.

autor

Szacilo K.