Przydatnosc masy plata skory z tluszczem podskornym z tuszki bez skrzydel oraz masy pozostalej czesci tuszki do oceny otluszczenia i umiesnienia calej tuszki kaczej

• Autorzy: Bochno R , Piotrowska K. , Michalik D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono analizę statystyczną danych liczbowych dotyczących dwóch grup ka­czek w typie pekin, poddanych ubojowi w wieku 8 tygodni: 1-97 samców i 102 samice (obliczenie współczynników korelacji i równań regresji) II - po 20 samców i samic rodów A-l i A-44 (sprawdzenie wyprowadzonych równań pod względem dokładności szacowania zawartości mięsa i tłuszczu w tuszce za pomocą opracowanych równań). Stwierdzono, że masa skóry z tłuszczem podskórnym z tuszki bez skrzydeł (X2) stanowi bardzo dobry wskaźnik zawartości skóry łącznie z tłuszczem podskórnym i międzymięśniowym w całej tuszce (r>0.99), a masa tuszki bez skrzydeł i skóry z tłuszczem podskórnym (X3) - dobry wskaźnik umięśnienia tuszki (r>0.96). Wyprowadzone równania regresji prostej i wielokrotnej charakteryzuje duża dokład­ność szacowania zawartości mięsa (Ŷ) i tłuszczu łącznie ze skórą (Ž) w tuszce. Spośród nich, do wykorzystania w doświadczalnictwie można zalecić równania 3 i 6 z tabeli 3.

EN

Statistical analysis was performed on numerical data concerning two duck groups of pekina type, slaughtered at the age of 8 weeks: I-97 males and 102 females (calculation of correlation coefficients and regressii equations); II - 20 males and females of A-1 and A-44 strains (checking of derived equations withj regard to accuracy of fat and meat content estimation in a carcass by means of eleborated equations). It was found that the skin weight with subcutaneous fat from a carcass without wini (X2) constitutes a very good index of skin content together with subcutaneous and intei muscular fat in a whole carcass (r>0.99), while the carcass weight without wings and skii with subtaneous fat - a good index of the carcass meatiness (r>0.96). The derived equations of simple and multiple regression are characterized by a high estimation accuracy of meat content (Ŷ) and fat with skin content (Ž) in a carcass. Among them, equations 3 and 6, contained in Table 3, may be recommended as useful in experimental research.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; drob; kaczki; wartosc rzezna; tuszki kacze; masa tuszki bez skrzydel i skory z tluszczem podskornym; masa skory z tluszczem podskornym z tuszki bez skrzydel; otluszczenie; umiesnienie; korelacja; rownania regresji

EN

animal breeding; poultry; duck; slaughter value; poultry carcass; carcass mass; fatness; musculature; correlation; regression equation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1995
• Tom: 44
• Opis fizyczny: s.43-53,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bochno R

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Piotrowska K.

autor

Michalik D.

Bibliografia

• Książkiewicz J., Kiełczewski K., Faruga А. 1978. Przydatność ciężaru ciała i tuszki u kaczek do oceny umięśnienia. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot. 15: 123-129. LewczukA., Bochno R., Michalik D. 1978. Przydatność wagi ciała i niektórych cech poubojo- I wych do oceny zawartości mięsa, kości i tłuszczu w tuszkach kaczek. Zesz. Nauk. ART i Olszt., Zoot. 16: 177-187.
• Lewczuk A., Michalik D., Janiszewska M., Wawro K. 1987. Wartość rzeźna kaczek z grup zacho­wawczych A-l, P-8 i P-9 w porównaniu z rodem hodowlanym A-44. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., Zoot. 30: 193-202.
• Michalik D., Bochno R. 1986. Badania nad opracowaniem równań regresji wielokrotnej do przyżyciowej oceny umięśnienia i otłuszczenia kaczek. Rocz. Nauk Rol., Ser. B, 102: I: 131-139.
• Pingel H., Восk M., Schweitzer W., Mertens H. 1969. Untersuchungen über die Mast- und Schlachtleistung von Pekingenten und die Möglichkeiten zur Erhöhung ihres Brustfleischansatzes. Arch. Geflügelz. u. Kleintierkd. 18(3): 151-168.
• Wawko E., Bochno R., Janiszewska M., Lewczuk A., Mazanowski А. 1982. Przydatność niektórych cech przyżyciowych i poubojowych do oceny umięśnienia, otłuszczenia i zawartości kości w tuszkach kaczek różnych linii hodowlanych. Prz. Nauk. Lit. Zoot., 28(1/2): 244-251.
• Ziołecki J., Doruchowski W. 1989. Metody oceny wartości rzeźnej drobiu. Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Drobiarstwa, Poznań.