Zywieniowe i technologiczne aspekty zastosowania blonnikow pokarmowych do produkcji wyrobow piekarskich i ciastkarskich

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; ciastkarstwo; dodatki do zywnosci; aspekty technologiczne; fizjologia czlowieka; piekarstwo; pieczywo; ciastka; pieczywo cukiernicze; uklad pokarmowy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.7-9,rys.,tab.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa