Charakterystyka fizykochemiczna odpadowych drozdzy browarnianych i racjonalny kierunek ich utylizacji

• Autorzy: Kumider J. , Cwirko R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Utylizacja odpadów przemysłu spożywczego jest tematem aktualnym i nadal ostatecznie nierozwiązanym problemem. Niniejszy artykuł stanowi kolejną próbę zainteresowania przemysłu racjonalnym wykorzystaniem tego cennego, a zarazem bardzo trudnego odpadu, jakim są odpadowe drożdże browarniane. W artykule przedstawiono szczegółową charakterystyką fizykochemiczną drożdży oraz sposób ich utylizacji wraz z warunkami pozyskiwania hydrolizatów drożdżowych ize wskazaniem kierunku ich wykorzystania.

EN

The utilisation of the food industry waste materials is the actual and still unsolved problem. Present article is the another probe to interest the industry in the use of valuable and difficult waste material as waste brewery yeast are. There is presented detailed physical-chemical characteristics of yeast and the way of their utilisation. There are presented the conditions to receive yeast hydrolyzates and the direction of their use.

Słowa kluczowe

PL

utylizacja; ochrona srodowiska; odpady przemyslowe; drozdze piwowarskie; wykorzystanie odpadow; hydroliza enzymatyczna; drozdze odpadowe; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.22-24,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kumider J.

• Akademia Ekonomiczna, 61-712 Poznan, al.Niepodleglosci 10

autor

Cwirko R.

Bibliografia

• [1] Kumider J.: Utylizacja odpadów przemysłu rolno-spożywczego. Aspekty towaroznawcze i ekologiczne. Poznań 1996.
• [2] Kumider J.: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1996, nr 11, s. 11.
• [3] Kumider J.: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1997, nr 1, s. 11.
• [4] Burgsteller G.: Mitt. Versuchsfort Gärungsgew., 1969, 23, 9, 141.
• [5] J. Institute of Brewing 1985 May.
• [6] Josephson R. W., Rizwi S. S., Harper W.: J. Food Sci., 1975, 40, 479.
• [7] Sołtysek K.: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1991, 7, 1.
• [8] Brown W., Rawkings H. W.: Patent amerykański nr 29843610.
• [9] Dostolek P., Basarowa G.: Prum. Potr., 1992, 43, 400.
• [10] Bednarski W., Leman J., Poznański S.: PFiOW 1982, 105.
• [11] Ćwirko R.: Próba utylizacji odpadowych drożdży browarnianych, praca magisterska, Katedra Towaroznawstwa Artykułów Spożywczych, Poznań 1999.
• [12] Kasperek M., Krauze J. i A.: Badania Produktów Spożywczych, Zeszyt nr 168, Poznań 1974, s. 70-72.