Substancje dodatkowe w piekarstwie,ich funkcje i wykorzystanie.Czesc 2.Weglan wapniowy

• Autorzy: Staszewska E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwaszanie ciasta; technologia zywnosci; dodatki do zywnosci; zywnosc; kwasowosc; fermentacja; piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; ciasto; chleb; weglan wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo Polskie
• Rocznik: 1993
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.18-20,wykr,tab,rys.

Twórcy

autor

Staszewska E.

• Zaklad Badawczy Przemyslu Piekarskiego,Warszawa