Uwarunkowania biotechnologiczne wplywajace na jakosc piwa

• Autorzy: Brudzynski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono cechy jakościowe piwa oraz jego walory dietetyczne. Przedstawiono cechy surowców do produkcji piwa i zasady higieny procesów produkcyjnych wpływających na jakość piwa.

EN

Quality characteristic of beer and its dietetic values were presented in this article. Characteristic of raw materials for beer production and principles of production hygene influencing beer quality.

Słowa kluczowe

PL

slod; ocena jakosci; zywnosc; higiena pracy; chmiel; fosfatazy; napoje alkoholowe; biotechnologia; jakosc; wartosc zdrowotna; smakowitosc; piwo; jeczmien browarny; mikroflora; surowce roslinne; enzymy proteolityczne; wartosc odzywcza; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.18-21

Twórcy

autor

Brudzynski A.