Jakosc technologiczna ziarna pszenicy przechowywanej w warunkach wysokiej wilgotnosci. Cz.II. Przemiany lipidow a cechy reologiczne ciasta

• Autorzy: Konopka I. , Rotkiewicz D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; temperatura; wilgotnosc; jakosc technologiczna; przechowywanie; akumulacja; enzymy lipolityczne; ciasto; ziarno; pszenica; cechy reologiczne; cieplo; mikroflora bakteryjna; mikroflora grzybowa; barwa; pomiary temperatury; hydroliza; liczba opadania; cechy geometryczne; lipidy; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1999
• Tom: 43
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.31-32,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Konopka I.

autor

Rotkiewicz D.