Otrzymywanie fermentowanych sokow warzywnych metoda kierowanej fermentacji mlekowej

• Autorzy: Nowakowska B. , Lipowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

soki warzywne; szczepy bakteryjne; zywnosc; Lactobacillus plantarum; fermentacja mlekowa; buraki cwiklowe; Leuconostoc mesenteroides; kapusta glowiasta biala; kiszenie; kultury bakteryjne; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1993
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.16-30rys,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowakowska B.

autor

Lipowski J.