Wplyw czasu przechowywania na wybrane wlasciwosci funkcjonalne i wyrozniki oceny sensorycznej miesni LD buhajkow o pH 5,8 i pH 6,2

• Autorzy: Lesiow T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

kruchosc miesa; przechowywanie; ocena jakosci; wlasciwosci funkcjonalne; dojrzewanie miesa; wodochlonnosc; ocena sensoryczna; pH; buhajki; schladzanie; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1997
• Tom: 32
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.37-40,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lesiow T.

• Akademia Ekonomiczna, 53-345 Wroclaw, ul.Komandorska 118-120