Wplyw natywnych skladnikow oleju rzepakowego niskoerukowego na jego trwalosc w warunkach imitujacych smazenie

• Autorzy: Buchowski M. , Gogolewski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

sterole; zywnosc; tluszcze jadalne; smazenie; tluszcze; zapach; badania organoleptyczne; rzepak niskoerukowy; smak; barwa; tluszcze roslinne; tokoferole; obrobka termiczna; oleje roslinne; olej rzepakowy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1993
• Numer: 18
• Opis fizyczny: s.3-10,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Buchowski M.

• Akademia Rolnicza,Poznan

autor

Gogolewski M.