Wplyw ilosci wody w katalizatorze na wlasciwosci przeestryfikowanych enzymatycznie mieszanin loju wolowego i oleju rzepakowego

• Autorzy: Tarnowska K. , Brys J. , Kostecka M. , Wirkowska M. , Kowalski B.

Warianty tytułu

EN

The influence of the water content in catalyst on the properties of enzymatically interesterified beef tallow and rapeseed oil blends

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; mieszaniny tluszczow; loj wolowy; olej rzepakowy; estryfikacja tluszczow; estryfikacja enzymatyczna; lipaza; preparat Novozym 435; woda; ilosc wody

EN

food industry; fat mixture; beef suet; rapeseed oil; fat esterification; enzymatic esterification; lipase; Novozym 435 preparation; water; water amount

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.339-343,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tarnowska K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Brys J.

autor

Kostecka M.

autor

Wirkowska M.

autor

Kowalski B.