Naturalne barwniki spozywcze - kierunki rozwoju

• Autorzy: Czapski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł przedstawia źródła i zastosowania barwników naturalnych w przemyśle spożywczym. Omówiono problemy legislacyjne i nowe źródła barwników oraz metody zwiększania ich stabilności.

EN

The paper presents trends in the production and use of natural colourants in the food industry. The problems of legislation one shortly discussed. Some new sources of pigments and methods of their stabilization were reviewed.

Słowa kluczowe

PL

koncentraty owocowe; przemysl spozywczy; beta-karoten; dodatki do zywnosci; mikrokapsulki; antocyjany; przeciwutleniacze; barwniki spozywcze; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.16-17

Twórcy

autor

Czapski J.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan