Wybrane wlasciwosci lodow w zaleznosci od rodzajow i dodatku preparatu bialek mleka

• Autorzy: Dankow R. , Oziemkowski P. , Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

desery; bialka serwatkowe; lody; zywnosc; lepkosc; preparaty bialkowe; mieszanka lodowa; wartosc odzywcza; puszystosc; odpornosc na topnienie; bialka mleka; koncentraty wysokobialkowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2000
• Tom: 35
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.44-46,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dankow R.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Oziemkowski P.

autor

Pikul J.