Wplyw pradu elektrycznego na szybkosc procesu peklowania miesa

• Autorzy: Cierach M. , Budny J. , Zywica R. , Markowski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; mieso wolowe; badania modelowe; zawartosc azotynow; prad elektryczny; szybkosc; przetworstwo miesa; peklowanie elektrochemiczne; procesy technologiczne; azotyny; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1998
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.82,84-86,rys.

Twórcy

autor

Cierach M.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Budny J.

autor

Zywica R.

autor

Markowski M.