Zywnosc ekologiczna - postep w zywieniu

• Autorzy: Kazimierczak R. , Rembialkowska E.

Warianty tytułu

EN

Organic food - progress in nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rynek żywności ekologicznej rozwija się dynamicznie w -wielu krajach europejskich i w USA. Żywność ekologiczna jest postrzega- naprzez konsumentówjako bardziej bezpieczna i korzystnapod -względem -wartości smakowej i odżywczej. Celem artykułu jest przedstawienie specyficznych cech żywności ekologicznej, -wyprodukowanej -według ściśle określonych zasad, oraz sposobujej oznakowania,pozwalającego na -właściwą identyfikację przez konsumenta,poszukującego tego typu żywności.

EN

Organic food market develops dynamically in many Euro­pean countries and in the USA. Organic food is perceived by the consumers as safer and tastier and more nutritive. The aim of work this -was to presentation the specific cha­racteristics of organic food. Mentioned characteristics sug­gest specific branding and labelling style whitch simplifies organic food identification desired by consumers.

Słowa kluczowe

PL

terminologia; rynek zywnosciowy; zywnosc ekologiczna; kontrola zywnosci; certyfikacja; rolnictwo ekologiczne; jakosc; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.70-73,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kazimierczak R.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Rembialkowska E.

Bibliografia

• [1] Asami D.K., Hong Y.J., Barrett D.M., Mitchell A.E.: Comparison of the total phenolic and ascorbic acid content of freeze-dried and air-dried marionberry, stra­wberry and corn grown using conventional, organic and sustainable agricultural practices, J. Agric. Ford Chem. 2003, 51 (5): 2-26.
• [2] Benbrook Ch.: Elevating Antioxidant Levels in Food through Organic Farming and Food Processing, An Or­ganic Center State of Science Review, 2005.
• [3] Binder F.: Jakość żywności, Rolnictwo ekologiczne od teorii do praktyki, Stowarzyszenie Ekoland, Stiftung Le­ben & Umwelt, Warszawa, 1993: 201-210.
• [4] Biziuk M., Hubka J., Wardencki W., Zygmunt B., Silo- wiecki A., Żelechowska A., Dąbrowski L., Wiergowski M., Zaleska A., Tyszkiewicz H.: Pestycydy, Występowa­nie, zagrożenia, oznaczenie i unieszkodliwianie. War­szawa, 2001.
• [5] Bourne D., Prescott J.: A comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organical­ly and conventionally produced foods, Critical Rev. in Food Sci. and Nut. 2002, 42 (1): 1-34.
• [6] Brandt K., Molgaard J. P.: Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? J. Sci. Food Agric., 2001, 81: 924 - 931.
• [7] Bryant J.P, Chapm III F.S., Klein D.R.: Carbon / nu­trient balance of boreal plants in relation to vertebrate herbivore, Oikos, 1983, 40: 357-368.
• [8] Bulling W.: Qualitatsvergleich von „biologisch" und „konventionell" erzeugten Feldfruchten, Regierungspra- sidium Stuttgart 1987.
• [9] Carbonaro M., Mattera M., Nicoli S., Bergamo P., Cap- pelloni M.: Modulation of antioxidant compounds in organic vs. conventional fruit (peach Prunus persica L., and pear Pyrus communis L.) J. Agric. Food Chem. 2002, 50(19): 9-11.
• [10] Connell D. W. : General characteristics of organic com­pounds which exhibit bioaccumulation, (W:) Connell D. W., (Ed) Bioaccumulation of Xenobiotic Compounds, CRC Press, Boca Raton, USA 1990.
• [11] Hallmann E., Rembialkowska E.: Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej, Journal of research and applications in agricultural engeneering, 2006, 51 (2): 42-46.
• [12] Hallmann E., Rembialkowska E., Kaproń L.: Zawar­tość związków bioaktywnych w pomidorach i papryce z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej, (W:) Wybrane zagadnienia ekologiczne we współczesnym rolnictwie, Monografia PIMR T II, Poznań 2005.
• [13] Howard V. Pesticides and Health: International Con­gress: Organie Farming, Food Quality and Human He­ath, Newcastle, UK 2005.
• [14] Kazimierczak R., Hallmann E., Rusaczonek A., Rem­bialkowska E.: Zawartość związków przeciwutleniają- cych w owocach czarnej porzeczki z uprawy ekologicz­nej i konwencjonalnej (dane niepublikowane), 2006.
• [15] Kunachowicz H. i wsp.: Zawartość niektórych skład­ników odżywczych i zanieczyszczeń chemicznych w wybranych warzywach pochodzących z uprawy ekolo­gicznej i konwencjonalnej, Żywienie Człowieka i Meta­bolizm, 1993, XX, 4.
• [16] Levite D., Adrian M., Tamm L.: Preliminary results of resveratrol in wine of organic and conventional vineyar­ds, Conference Proceedings, 2000: 256-257.
• [17] Lundegârdh B., Mârtensson A.: Organically produced plant foods - evidence of health benefits, Acta Agric. Scand., Sect. B, Soil and Plant Sci., 2003, 53: 3-15.
• [18] Moszczyński P., Rutowski J.: Ekologiczna koncepcja żywienia jako czynnik determinujący ochronę życia i zdrowia człowieka, (w:) Ziemia domem człowieka, Te­oria i praktyka ochrony środowiska w Polsce T. II., War­szawa 1997.
• [19] Rembialkowska E.: Zdrowotna i sensoryczna jakość ziemniaków oraz wybranych warzyw z gospodarstw ekologicznych, Warszawa, Wyd. SGGW, 2000.
• [20] Rembialkowska E.: The impact of organie agriculture on ford quality, Agricultura, 2004, 1: 19-26.
• [21] Rembialkowska E. Adamczyk M., Hallmann E.: Porów­nanie wybranych cech wartości odżywczej j abłek z pro­dukcji ekologicznej i konwencjonalnej, Bromat. Chem. Toksykol. Suppl. 2004: 201-207.
• [22] Szkatulska A.: Ekologiczne owoce i warzywa, Zdrowa żywność, zdrowy styl życia 1997, nr 1 (35).
• [23] Traczyk I.: Badania wpływu diet wegetariańskich na wybrane wskaźniki biochemiczne ustroju ze szczegól­nym uwzględnieniem zawartości azotanów i azotynów w produktach, racjach pokarmowych i ślinie oraz hemo­globiny i methemoglobiny we krwi wegetarian, Praca doktorska wykonana w Instytucie Żywności i Żywienia, Warszawa,1998.
• [24] Żakowska-Biemans S., Gutkowska K: Rynek żywności ekologicznej w Polsce i w krajach Unii Europejskiej, Wyd. SGGW, Warszawa 2003.