Jakosc zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz.VII. Zawartosc witamin grupy B

• Autorzy: Nadolna I , Troszczynska A. , Rutkowska U. , Kunachowicz H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W odtworzonych w warunkach laboratoryjnych racjach pokarmowych wybranych grup społeczno-dochodowych, charakteryzujących spożycie żywności w roku 1996, oznaczono zawartość tiaminy, ryboflawiny i niacycy. Badane racje realizowały normę zalecanego dziennego spożycia w zakresie od 80 do 106% na tiaminę, na ryboflawinę od 66 do 79% a na niacynę od 75 do 105%. Teoretycznie obliczono zawartość folianów (kwasu foliowego) w badanych racjach. Z obliczeń wynika, iż racje pokarmowe realizowały normę zalecanego dziennego spożycia na tę witaminę w około 70% (66-78%). Wyniki oceny teoretycznej przeprowadzonej z zastosowaniem programu FOOD 2.0 wykazały, że wartości dla tiaminy i ryboflawiny w niewielkim stopniu odbiegały od uzyskanych na podstawie oznaczeń analitycznych, a w przypadku niacyny były niższe od analitycznych.

EN

In food rations reconsituted in laboratory according to data on food consumption by various socioeconomic groups in 1996 the levels were determined of thiamin, riboflavin and niacin. The studied rations realized the recommended daily intake in 80 to 106% for thiamin, 66 to 79% for riboflavin and from 75 to 104% for niacin. The content of folates was calculated theoretically also and the obtained results showed that the rations realized the recommended daily intake of that vitamin in about 70%. The results of theoretical calculations according to FOOD 2.0 programme showed that the values for thiamin and riboflavin only slightly deviated from the results of analyses, and for niacin they were lower than those from analysis.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; Polska; spozycie zywnosci; witaminy grupy B; jakosc zdrowotna; skladniki pokarmowe; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2000
• Tom: 27
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.130-141,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nadolna I

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

autor

Troszczynska A.

autor

Rutkowska U.

autor

Kunachowicz H.

Bibliografia

• 1. Łoś-Kuczera M. (Red.): Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. Warszawa, Prace IŻŻ Nr 54, 1990.
• 2. Kuchanowicz H., Nadolna I., Przygoda B., i in.: Tabela wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ Nr 85, 1998.
• 3. Müller H.: The intake of folic acid by way of the total daily diet - influence of food preparation on its folic acid content. Z. Lebensm. Unters. Forsch., 1995, 20,3, 209.
• 4. Nadolna I., Secomska B., Trzebska-Jeske I.: Laboratoryjna ocena wartości odżywczej przeciętnych całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności w Polsce. Cz. VI. Zawartość witaminy grupy B. Roczn. PZH 1985, 36, 3, 226.
• 5. Nadolna I., Wiśniewska E., Kunachowicz H.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. V. Zawartość witamin grupy B. Roczn. PZH 1991, 42, 3, 245.
• 6. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. IV. Zawartość witamin grupy B. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 1, 25.
• 7. Nadolna I., Przygoda B., Troszczyńska A., i in.: Tabele wartości odżywczych produktów spożywczych. Zeszyt 1. Witaminy (w przygotowaniu do druku).
• 8. Rocznik Statystyczny GUS. Warszawa, GUS, 1997.
• 9. Rutkowska U. (Red.): Metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, PZWL, 1981.
• 10. Rutkowska U., Kunachowicz H., Iwanow K., i in.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 4, 275.
• 11. Szczygieł A., Nowicka L., Bułhak- Jachymczyk B., i in.: Normy żywienia i wyżywienia. Warszawa, Prace IŻŻ Nr 44, 1987.
• 12. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce II (energia, białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne), Nowa Medycyna 1998, 5, 4, 1.