The effect of acid casein neutralization by extrusion on the chemical composition and emulsifying capacity of caseinates

• Autorzy: Szpendowski J. , Swigon J. , Panfil-Kuncewicz H. , Wilczewska J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

physicochemical property; caseinate; casein; emulsifying capacity; extrusion

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2003
• Tom: 14
• Opis fizyczny: p.557-569,fig.,ref.

Twórcy

autor

Szpendowski J.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 7, 10-719 Olsztyn, Poland

autor

Swigon J.

autor

Panfil-Kuncewicz H.

autor

Wilczewska J.