Blonnik pokarmowy a nasze zdrowie

• Autorzy: Elkner K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono znaczenie odżywcze i lecznicze błonnika i pektyn zawartych w roślinach zbożowych, owocach i warzywach. Od wielu już lat żywieniowcy i lekarze podkreślają dobroczynne działanie błonnika i związków pektynowych na organizm ludzki. Bogatym źródłem błonnika są produkty z mąk razowych, kasze gruboziarniste, owoce i warzywa. Odpowiednia ilość błonnika i pektyn w żywności może zapobiegać takim chorobom, jak: hemoroidy, choroba wrzodowa przewodu pokarmowego, cukrzyca, kamica żółciowa, nowotwory jelita grubego, choroby serca i naczyń krwionośnych, zaburzenia przemiany materii.

EN

In the paper nutrient and medicinal importance of cellulose and pectins from cereals, fruits and vegetables is described. From several years physicians are stressing beneficial influence of cellulose and pectin compounds on human organium. Products from whole meal, coarse-grained cereals, fruits and vegetables are good sources of cellulose. Proper quantity of cellulose and pectins in food can prevent such diseases as: hemorrhoids, gastric ulcer, diabetes, cholelithiasis, large intestine tumours, heart and bloodvessels diseases, methabolism distemper.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; surowce roslinne; zdrowie czlowieka; wlasciwosci lecznicze; choroby czlowieka; zywnosc; zboza; dieta; pektyny; owoce; warzywa; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1994
• Tom: 38
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.20-21,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Elkner K.

• Instytut Warzywnictwa, 96-100 Sierniewice, ul.Konstytucji 3 Maja 1/3

Bibliografia

• [1] Bright-See E.: Am. J. Clin. Nutr., 1984, 39, 821.
• [2] Dzieniszewski J., Godziemba-Maliszewska E., Żywienie Człowieka i Metabolizm 1985, 12, 3, 197.
• [3] Elkner K.: Ogrodnictwo 1988, 3, 15.
• [4] Ginter E., Kohn R., Molovikova A.: Nutr. Rep. Intern., 1983, 27, 5, 1049.
• [5] Gronowska-Senger A.: Rocz. PZH 1982, 33, 3, 179.
• [6] Hasik J., Bartnikowska E.: Włókno roślinne w żywieniu człowieka. PZWL, Warszawa 1987.
• [7] Holt S., Garter D.C., Heading R.C.: Lancet, 1979.
• [8] Mallet A.K.: Chemistry and Industry 1990.
• [9] Modan B., Lubin F.: Medical aspects of diatery fiber. Ed. New York 1981.
• [10] Mojska H., Łoś-Kuczera M.: Żywienie Człowieka i Metabolizm 1985, 12, 3, 197.
• [11] Rotenberg S.: Żywienie Człowieka i Metabolizm 1986, 13, 2, 133.
• [12] Southgate D.A.T.: Hum. Nutr., 1976, 30, 303.