Roznice w skladzie izomerow pozycyjnych i geometrycznych cis- trans w tluszczu mlekowym i czesciowo uwodornionych olejach roslinnych

• Autorzy: Stolyhwo A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcz mlekowy; wlasciwosci reologiczne; izomeryzacja; izomery cis; oleje roslinne; utwardzanie tluszczow; izomery trans; autoklawy; kwasy tluszczowe nienasycone; margaryna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.1-6,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stolyhwo A.

• Politechnika Gdanska, Gdansk