Zmiany struktury kwasow tluszczowych oleju rzepakowego w procesie dezodoryzacji

• Autorzy: Ptasznik S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

rafinacja; oleje roslinne; zmiany strukturalne; kwasy tluszczowe; olej rzepakowy; kwas linolenowy; dezodoryzacja; procesy technologiczne; izomery trans

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 1998
• Tom: 33
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.33-43,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ptasznik S.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, 04-190 Warszawa, ul.Jubilerska 4