Lekcja 1. Temperowanie kuwertury

• Autorzy: Sorgenti G. , Kania-Lentes P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; kuwertura; cukiernictwo; przechowywanie; krystalizacja; tluszcze; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 47
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.34-35,rys.

Twórcy

autor

Sorgenti G.

autor

Kania-Lentes P.