Wplyw zamrazania i czasu wykrawania na wybrane cechy jakosciowe elektrostymulowanego miesa wolowego

• Autorzy: Banach J.K. , Zywica R.

Warianty tytułu

EN

The effect of freezinf and trimming time on the selected quality attributes of electrical stimulated beef meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

elektrostymulacja; wykrawanie; mieso wolowe; bydlo czarno-biale; zamrazanie; cechy jakosciowe; tusze wolowe; jalowki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.139-146,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Banach J.K.

• Uniwwersytet Warminsko-Mazurski, Pl.Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Zywica R.