Mleczan wapnia - jakosc, wlasciwosci i kierunki zastosowan

• Autorzy: Bogoczek R. , Napierala W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono występowanie i rolę wapnia w żywych organizmach oraz zalecane dawki jego spożycia. Przedstawiono obowiązujące w Polsce i w innych krajach wymagania jakościowe dotyczące mleczanu wapniowego farmaceutycznego i spożywczego. Omówiono właściwości fizykochemiczne, fizjologiczno-żywieniowe i technologiczne mleczanu wapnia. Podano zakres stosowania tego związku na podstawie przepisów prawnych obowiązujących w Polsce, krajach UE i USA oraz dostępnych publikacji fachowych.

EN

The article presents occurrance and the role of calcium in living organisms as well as recommended doses of its consumption. Quality requirements of calcium lactate pharmaceutical grade and food grade obligatory in Poland and other countries are presented. Physical and chemical, physiological and alimentary, and technological properties of calcium lactate are discussed. The range of applications of this compound on the grounds of the regulations obligatory in Poland, UE countries and the USA, available in professional publications are presented.

Słowa kluczowe

PL

przemysl farmaceutyczny; piekarstwo; zastosowanie; mleczarstwo; dzialanie przeciwutleniajace; przemysl miesny; wlasciwosci fizykochemiczne; wlasciwosci technologiczne; osteoporoza; dodatki do zywnosci; choroby czlowieka; wapn; dzialanie przeciwbakteryjne; mleczan wapnia; niedobor wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 52
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.46-50,tab.

Twórcy

autor

Bogoczek R.

• Akademia Ekonomiczna, ul. Komandorska 118-120, 53-345 Wroclaw

autor

Napierala W.