Zastosowanie spektroskopii odbiciowej w zakresie bliskiej podczerwieni do oznaczania zawartosci wody w masle

• Autorzy: Bilska A , Krysztofiak K. , Komorowski P.

Warianty tytułu

EN

Determination of water content in butter samples by the use of near-infrared reflectance spectroscopy

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podstawowym celem pracy było opracowanie prostej i szybkiej metody oznaczania zawartości wody w maśle. W tym celu zastosowano spektroskopię odbiciową w bliskiej podczerwieni (NIR) używając aparatu INFRARAPID 61. Badanie wykonano na 23 próbkach masła o różnych klasach jakościowych. Wykorzystując opracowaną procedurę obliczeniową ustalono zależność pozwalającą na obliczenie zawartości wody w próbce masła na podstawie znajomości współczynnika odbicia światła przy ośmiu wybranych długościach fali. Uzyskana dokładność oznaczenia pozwala na zastosowanie tej metody do kontroli jakości masła.

EN

The elaboration of simple and rapid method of water content determination in butter is the main aim of presented paper. The near-infrared reflectance spectrometry method was chosen for this purpose. Experiments were carried out for 23 samples of butter. A very significant statistical correlation between values of spectrum reflectance and true water content in butter samples was found. This method is applicable for quality control of butter during its processing.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; maslo; zawartosc wody; aparat INFRAPID 61; spektroskopia odbiciowa w bliskiej podczerwieni; oznaczanie

EN

food analysis; butter; water content; INFRARAPID 61 apparatus; near infrared reflectance spectroscopy; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2002
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.109-113,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bilska A

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Krysztofiak K.

autor

Komorowski P.

Bibliografia

• Davies A.M.C., Grent A., 1987. A review. Near-infrared analysis of food. Int. J. Food Sci. Technol., 22, 191-207.
• Hermida M, Gonzales J.M., Senches M., Rodriguez-Otero J.L., 2001. Moisture, solid-non-fat and fat analysis in butter by near infrared spectroscopy. Int. Dairy J., 11, 93-98.
• ISO 3727. 2001. Butter - Determination of moisture, non-fat solids and fat contents - Part 1: Determination of moisture content (reference method).
• Kisza J., 1983. Technologia produkcji masła, jej ukierunkowanie oraz wpływ na jakość i trwałość produktu gotowego. Przem. Mlecz., 12, 16-20.
• Laporte M.F., Paquin P., 1999. Near-infrared analysis of fat, protein and casein in cow’s milk. J. Agric. Food Chem., 47, 2600-2605.
• PN-A-86155. 1995. Masło. Metody badań.
• Pierce M.M., Wehling R.L., 1994. Comparison of sample handling and date treatment methods for determining moisture and fat in Cheddar cheese by near-infrared spectroscopy. J. Agric. Food Chem., 42, 2830-2835.
• Rapid fat determination. 2002. Food Eng. Ingr., 9, 37.
• Rodriguez-Otero J.L., Hermida M., Centeno J., 1997. Analysis of dairy products by near-infrared spectroscopy. A review. J. Agric. Food Chem., 45, 2815-2819.
• Sosnowska E., Sosnowski R., 1995. Program obliczeniowy LOGIST PC.
• Zander Z., 1987. Studium zmian dielektycznych właściwości tłuszczu mlekowego pod wpływem jego zestalenia w aspekcie pomiarów wilgotności masła. Acta Acad. Agric. Tech. Olst., Technol. Aliment., 21, Supp. H, 1-64.