Badania technologii przetwarzania zywnosci metoda wysokocisnieniowa [UHP]

• Autorzy: Arabas J , Fonberg-Broczek M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł przedstawia zakres prac prowadzonych przez Centrum Badań Wysokociśnieniowych Polskiej Akademii Nauk Unipress w dziedzinie technologii przetwarzania żywności metodą wysokociśnieniową. Przedstawiono krótki opis zainteresowań Unipressu, jego działalności. Podsumowano wyniki projektów badawczych w dziedzinie przetwarzania żywności metodą wysokociśnieniową, prowadzonych od 1992 roku. Artykuł zakończono omówieniem perspektyw omawianej technologii przetwarzania żywności oraz opisem programów badawczych planowanych do realizacji.

EN

This publication presents food activities conducted in High Pressure Research Centre „UNIPRESS" of Polish Academy of Sciences in Warsaw. Short description of Unipress' history and activities is reviewed. Results of research projects involved in food processing program realised since 1992 are summarised. Future perspectives and bases of planned projects conclude the publication.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; przetworstwo warzyw; przetworstwo owocow; wysokie cisnienia; mikroorganizmy; prace badawcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.44-45,bibliogr.

Twórcy

autor

Arabas J

autor

Fonberg-Broczek M.

Bibliografia

• [1] Fonberg-Broczek M., Windyga B., Ścieżyńska H., Grochowska A., Górecka K., Sałański P., Arabas J., Szczepek J., Podlasin S., Porowski S.: (1995). Effect of high hydrostatic pressure on microorganisms. Symposium: High pressure effects on foods, 9th World Congress of Food Science and Technology, Budapeszt, Węgry, 07.30-8.04, 1995, Abstracts Vol. II. P207, p. 74.
• [2] Fonberg-Broczek M., Windyga B., Ścieżynska H., Górecka K., Grochowska A., Napiórkowska B., Karłowski K., Arabas J., Jurczak J., Podlasin S., Porowski S., Sałański P., Szczepek J.: (1996). The effect of high hydrostatic pressure on vegetative bacteria and spores of Aspergillus flavus and Bacillus cereus. Joint XV AIRAPT & XXXIII EHPRG International Conference „High Pressure Science & Technology”, Warszawa, Wrzesień 11-15, 1995, Conference Proceedings „High Pressure Science & Technology”, World Scientific.
• [3] Kołakowski P., Reps A., Babuchowski A., Żmudzian L., Podlasin S., Porowski S.: (1996). Influence of high pressure on changes of cheeses characteristics. Joint XV AIRAPT & XXXIII EHPRG International Conference „High Pressure Science & Technology”, Warszawa, Wrzesień 11-15, 1995, Conference Proceedings „High Pressure Science & Technology”, World Scientific.
• [4] Szczawiński J., Pęconek J., Fonberg-Broczek M„ Arabas J., Szczawińska M.: (1995). Możliwości zastosowania wysokich ciśnień do inaktywacji L. monocytogenes w mięsie i przetworach mięsnych, Przegląd Weterynaryjny, 4 (20), 516-519.
• [5] Szczawiński J., Pęconek J., Szczawińska M., Porowski S., Fonberg-Broczek M., Arabas J.: (1995). The Effect of High Hydrostatic Pressure on Listeria monocytogenes in Minced Meat and Sliced Ham in Ambient Temperature. 1st Main Meeting „Process Optimization and Minimal Processing of Foods” COPERNICUS PROGRAMME, CONTRACT CIPA - CT94-0195, Porto, Portugalia, Grudzień 6, 7, 8, 1995.
• [6] Windyga B., Fonberg-Broczek M., Ścieżyńska H., Górecka K., Grochowska A., Arabas J., Szczepek J., Podlasin S., Porowski S.: (1994). Effect of high hydrostatic pressure on yeast Candida albicans. 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division, 7th International Congress of Mycology Division, Praga, Czechy, Lipiec 3-8, 1994, Abstract book, PC-6/52, p. 272.