Dodatki funkcjonalne stosowane w przetworstwie miesa

• Autorzy: Duda Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; dodatki funkcjonalne; zele; bezpieczenstwo zywnosciowe; konserwanty; stabilizatory; enzymy; przeciwutleniacze; smakowitosc; barwa; przetwory miesne; barwniki; dodatki do zywnosci; skrobia modyfikowana; przetworstwo miesa; zageszczacze; hydrokoloidy; aminokwasy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2004
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.28-29,32-33,35,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Duda Z.