Wstepne wyniki porownania oceny wartosci rzeznej mieszancow bydla czarno-bialego z charolaise i belgijskim bialo-blekitnym

• Autorzy: Pogorzelska J , Kijak Z. , Groth I. , Wronski M. , Ostoja H. , Korzeniowski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy byla ocena wartości rzeźnej buhajków z krzyżowania towarowego krów czarno­białych z bydłem belgijskim biało-błękitnym w porównaniu z mieszańcami pochodzącymi od krów czarno-białych i buhajów rasy charolaise, utrzymywanymi w ekstensywnych warunkach opasu. Wyniki oceny wartości rzeźnej wykazały przewagę mieszańców z bydłem belgijskim biało-błękitnym. Przewaga ta wyraża się: wyższą końcową masą ciała w wieku 20 miesięcy - o ponad 30 kg - wyższą wydajnością rzeźną - o ponad 0.51% - wyższą oceną umięśnienia półtusz - o 0.44 pkt - niższą oceną otłuszczenia półtusz - o 0.92 pkt - większymi wymiarami półtuszy, głównie obwodu udźca, większym udziałem udźca w tuszy, wyższą zawartością mięsa w udźcu, korzystniejszym składem tkankowym w 5 wyrębach wartościowych, mniejszą zawartością tłuszczu i większą białka w mięsie.

EN

The aim of the paper was to evaluate the slaughter quality of bulls coming from commercial crossing of Black-and-White cows with Belgian Blue-and-White bulls, compared with that of crossbreeds: Black-and-White cows x Charolaise bulls, kept in the conditions of extensive fattening. The evaluation results of the slaughter value showed the superiority of the crossbreeds by Belgian Blue-and-White bulls. The superiority finds confirmation in: higher final body weight at the age of 20 months - by over 30 kg; higher carcass dressing percentage - by over 0.51%, higher side meatiness score - by 0.44; lower side fatness score - by 0.92; better side measurements (circumference of round mainly), higher round content of carcass, higher meat content of round, better tissue composition of 5 valuable joints, lower fat content and higher protein content of meat.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; chow zwierzat; bydlo; rasy mateczne; rasy ojcowskie; bydlo czarno-biale; bydlo charolaise; bydlo belgijskie blekitno-biale; buhajki; mieszance; masa ciala; umiesnienie; otluszczenie; tusze wolowe; opas; opas ekstensywny; krzyzowanie zwierzat; krzyzowanie towarowe; wartosc rzezna; wydajnosc rzezna; analiza porownawcza; jakosc

EN

animal breeding; animal farming; cattle; Black-and-White breed; Charolais breed; Belgian Blue breed; bull; young animal; hybrid; body mass; musculature; fatness; bull carcass; fattening; extensive fattening; crossbreeding; slaughter value; commercial crossing; comparative analysis; quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1998
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.3-11,tab.bibliogr.

Twórcy

autor

Pogorzelska J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kijak Z.

autor

Groth I.

autor

Wronski M.

autor

Ostoja H.

autor

Korzeniowski W.

Bibliografia

• Dobicki A., Szulc Т., Adamski M., Kuczaj M., Zachwieja A. 1996. Wyniki odchowu i opasu oraz ocena wartości rzeźnej buhajków mieszańców F1 od krów cb i po buhajach ras włoskich chianina, marchigiana i piemontese. Publikacja wydana w ramach włosko-polskiego progra­mu finansowego przez Fundusz PHARE/FAPA. Fundacja Rozwój SGGW: 94-124.
• Gielen M,. Durfrasue I., Hollo V., Clinquart A., Itasse L., Bienfait J. M. 1991. Growth, milk and meat production with a Belgian Bleu x Holstein Fl herd. Berlin 42 Ann. Meet, off the EAAP.
• Hanset R., Detal G., Michaux C. 1989. The Belgian Bleu Breed in pure and crossbreeding. Rev. Agric., 42: 255-264.
• Janicki A., Chrząszcz Т. 1962. Wstępna metodyka oceny wartości bydła. Maszynopis IZ Kraków.
• Jarmuż W. 1994. Wstępna ocena wartości rzeźnej mieszańców polskiego bydła czarno-białego z włoskimi rasami mięsnymi: piemontese, chianina i marchigiana. Materiały Konferencji Naukowo-Produkcyjnej w Borzkowicach.
• Jasiorowski H., Kijak Z., Poczynajło S., Wajda S. 1993. Projekt programu rozwoju hodowli bydła mięsnego w Polsce. Warszawa.
• Kijak Z., Miciński J., Wroński M., Nogalski Z., Mordas W. 1996. Ocena przydatności włoskich ras bydła mięsnego do poprawy użytkowości mięsnej polskiego bydła czarno-białego. Ekstensywny system opasu w warunkach Mazur. Publikacja wydana w ramach włosko-polskiego programu finansowanego przez Fundusz PHARE/FAPA. Fundacja Rozwój SGGW: 73-93.
• Klupczyński J. 1990. Efektywność opasu buhajków mieszańców dwu- i wielorasowych oraz buhaj­ków czarno-białych z wykorzystaniem jednego sezonu pastwiskowego. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst. Zoot. 33-B.
• Rosochowicz Ł. 1996. Przydatność ras mięsnych do krzyżowania towarowego. Ogólnopolskie Sympozjum Szkoleniowe nt.: Perspektywy rozwoju produkcji mięsa wołowego w Polsce, Kiekrz k. Poznania, s. 87-96.
• Velde K.V. 1996. Ecology of beef production. Zesz. Nauk. AR Wroc., Konf. XII, 31-38.