Dobor warunkow fermentacji brzeczek z soku gestego

• Autorzy: Pielech-Przybylska K. , Balcerek M.

Warianty tytułu

EN

Selection of fermentation conditions of thick juice worts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ wybranych parametrów technologicznych na dynamikę i wskaźniki procesu fermentacji brzeczek z soku gęstego. Próby fermentacyjne przeprowadzono z użyciem suszonych drożdży gorzelniczych rasy D2. Otrzymane wyniki wskazują na możliwość fermentowania, ze stosunkowo dobrą wydajnością, brzeczek o gęstości 18 i 20° Blg, wynoszącą odpowiednio 92,4 i 86,97% wydajności teoretycznej, w temp. 30 °С. Dodatek pożywki azotowej nie wpłynął istotnie na wydajność fermentacji.

EN

Influence of selection technological parameters on dynamics and fermentation capacity of thick juice worts was tested. In research the yeast of D2 variety was used. The results showed that the thick juice worts about density 18 and 20° Blg fermenting with the relatively good capacity amount reached 92,4 and 86,97% theoretical capacity respectively, in temperature 30 °С. Addition of nitrogen nutrient has not effected influence on fermentation capacity.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.10-12,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pielech-Przybylska K.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Balcerek M.

Bibliografia

• [1] Czupryński В., Woźniak R., Kaczyński J., Olszewski J.: 1994. Przerób melasy w gorzelni rolniczej przy zastosowaniu suszonych drożdży rasy D-2. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 4,12-13.
• [2] Iciek J., Szopa J. St., Gołąbczak J., Kalinowska H., Wawro S.: 2007. Burak cukrowy alternatywnym surowcem i możliwości zagospodarowania produktów ubocznych jego przetwórstwa. Materiały konferencji nt. „Alternatywne wykorzystanie buraka cukrowego w świetle reformy rynku cukru" pod red. Artyszaka A. i Wyszyńskiego Z. Wieś Jutra, Warszawa, 21-37.
• [3] Jak bioetanol to tylko z buraków!: 2007. Wywiad R. Wereszczaka z A. Zarzyckim. Gazeta cukrownicza 7, 214-218.
• [4] PN-76 R-64772 Melas buraczany.
• [5] Wojtasiewicz R.: 2007. Oczekiwania gorzelnictwa w stosunku do przemysłu cukrowniczego. Materiały konferencji nt. „Alternatywne wykorzystanie buraka cukrowego w świetle reformy rynku cukru" pod red. Artyszaka A. i Wyszyńskiego Z. Wieś Jutra, Warszawa, 18-20.