Zawartosc azotanow i azotynow w calodziennych racjach pokarmowych ludzi doroslych

• Autorzy: Markowska A. , Furmanek W. , Gackowska L. , Siwek B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań zawartości azotanów i azotynów w całodziennych racjach pokarmowych ludzi dorosłych. Badania przeprowadzono w lutym 1996 r.

EN

During the research work the contents of nitrates and nitrites in whole day's food of adults were examined. The study were carried out in February 1996. In the evaluation of the degree of expsure highest permissible daily intake was considered of nitrites ( 0,2 mg NaNO2) and nitrates (5 mg KNO3) for one kg of body weight, and the assumed average body weight was 60 kg for adults. The contents of nitrites and nitrates were determined spectrophotometrically of the basis of Griess reaction. Nitrate was determined colorimetrically using sulphanic acid and N-1- naphtylethylene-diamine. The quantity of collected nitrates and nitrites in whole day's food oscillates between 69,5 and 737,5 mg KNO3 and the average quantity is 304,55 mg KNO3. The quantity of collected nitrites is in the average 1,8 - 8,4 mg NaNO2, and the average quantity is 4,39 mg NaNO2.

Słowa kluczowe

PL

azotany; zawartosc azotynow; zawartosc azotanow; ludzie mlodzi; ludzie starzy; calodzienne racje pokarmowe; azotyny; zywienie czlowieka

EN

nitrate; nitrite content; nitrate content; young people; older people; daily food ration; nitrite; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1999
• Tom: 50
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.299-306,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Markowska A.

• Centralny Osrodek badawczo-Rozwojowy Przemyslu Gastronomicznego i Artykulow Spozywczych, 90-503 Lodz, ul.Kopernika 15-17

autor

Furmanek W.

autor

Gackowska L.

autor

Siwek B.