Kutrowanie przy uzyciu tepych nozy

• Autorzy: Micklisch I. , Schnackel W. , Krickmeier J. , Haack E. , Ehrle E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; noze standardowe; tkanka laczna; procesy produkcyjne; jakosc; technologia miesa; stopien rozdrobnienia; produkt; przetwory miesne; farsze miesne; noze tepe; ostrosc nozy; kutry; kutrowanie; twardosc; przetworstwo miesa; rozdrabnianie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2005
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.18,20,22-24,rys.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Micklisch I.

autor

Schnackel W.

autor

Krickmeier J.

autor

Haack E.

autor

Ehrle E.