Mleko i produkty mleczrskie a zdrowie

• Autorzy: Stepaniak L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono ocenę specjalistów powołanych przez Międzynarodową Federację Mleczarską na temat wartości odżywczych mleka i jego przetworów oraz omówiono wyniki badań na temat nowych pozytywnych właściwości lipidów i innych składników mleka.

EN

In the paper nutritive value of milk and dairy products, given by specialists of International Dairy Federation, are presented. There are also given results of investigations of new favourable properties of lipids and other milk components.

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; bialko; zywnosc; mleczarstwo; tluszcze; dieta; witamina B2; cholesterol; fosfolipidy; przemysl spozywczy; choroby czlowieka; immunoglobuliny; kobalt; wapn; cynk; mleko; wartosc odzywcza; lipidy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.190-191,bibliogr.

Twórcy

autor

Stepaniak L.

• Norweska Wyzsza Szkola Rolnicza,1432 As,P.O.B.5036,Norwegia

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N., Osucha A.: Przem. Spoż. 1991 (4), 88.
• [2] Björck L.: Bulletin of International Dairy Federation, 1991, nr 264, 2.
• [3] Bösinger S., Luf W., Brandl E.: Int. Dairy J. 1933, 3, 1.
• [4] Deeth H.C.: J. Dairy Sci. 1983, 66, 1419.
• [5] Fiat A. M. i wsp. J.: Dairy Sci. 1993, 76, 301.
• [6] Gurr M.I.: Bulletin of International Dairy Federation, 1991, nr 257, 33.
• [7] Kivinen A., Tarpila S., Salmien S., Vapaatalo H.: Milchwissenschaft 1992, 47, 694.
• [8] Pariza M.: Bulletin of International Dairy Federation, 1991, nr 257, 29
• [9] Pause B., Lembke J.: Milchwissenschaft 1992, 47, 697.
• [10] Steinshold K.: Mieieriposten 1992, (19), 543.
• [11] Stepaniak L. i wsp.: Doniesienie na konferencję Euro Food Chem. VII, Valencia, 1993.