Studies on technological possibilities in utilization of anhydrous milk fat for production of recombined butter- like products

• Autorzy: Staniewski B , Kisza J. , Hadal A. , Juskiewicz M.

Warianty tytułu

PL

Badania nad technologicznymi mozliwosciami wykorzystania bezwodnego tluszczu mlekowego przy otrzymywaniu rekombinowanych wyrobow maslopodobnych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

dairy industry; dairy product; food product; butter; butter-like product; milk concentrate; recombined butter; physical property; food technology; recombination; milk protein; odour; palatability

PL

mleczarstwo; przetwory mleczne; produkcja zywnosci; maslo; produkty maslopodobne; koncentraty mleczne; bezwodny tluszcz mlekowy; maslo rekombinowane; wlasciwosci fizyczne; technologia zywnosci; procesy technologiczne; rekombinacja; bialka mleka; zapach; smakowitosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1994
• Numer: 26
• Opis fizyczny: s.3-13,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staniewski B

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kisza J.

autor

Hadal A.

autor

Juskiewicz M.