Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej - Przegląd Piekarski i Cukierniczy - Tom 45, Numer 07 (1997) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1997 | 45 | 07 |

Tytuł artykułu

Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej

Autorzy

Ceglinska A. , Haber T.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

PL

gluten mokry wartosc wypiekowa ciasto maka pszenzytnia wlasciwosci technologiczne cechy reologiczne

Wydawca

-

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Rocznik

1997

Tom

45

Numer

07

Opis fizyczny

s.35-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ceglinska A.

autor

Haber T.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-1fcd4089-f09d-4d10-843d-78f5b68d6e94

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.