Physical and chemical changes in rapeseed oil during increased pressure frying of meat

• Autorzy: Gogolewski M. , Janus P. , Robak B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

trans fatty acid; physical change; meat; pork; frying; chemical change; ham; rapeseed oil

• Wydawca: -
• Czasopismo: Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.19-28

Twórcy

autor

Gogolewski M.

• Agricultural University of Poznan, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Janus P.

autor

Robak B.