Wlasciwosci fizykochemiczne i sensoryczne wedlin drobno rozdrobnionych z dodatkiem oleju rzepakowego

• Autorzy: Buczkowski J. , Kowalczyk B. , Jankiewicz L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcze zwierzece; sklad chemiczny; zywnosc; wodochlonnosc; lepkosc; badania organoleptyczne; przemysl miesny; wlasciwosci fizykochemiczne; farsze kutrowane; mieso; technologia zywnosci; przetwory miesne; analiza zywnosci; zamienniki miesa; przemysl spozywczy; dietetyka; wedliny kutrowane; analiza sensoryczna; olej rzepakowy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.19-21,22,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Buczkowski J.

autor

Kowalczyk B.

autor

Jankiewicz L.