Zastosowanie karagenow w produkcji wedzonek gotowanych. Polepszenie zwiazania wody

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; przepisy prawne; kappa-karagen; dodatki do zywnosci; zywnosc; zastosowanie; karageny; przetworstwo miesa; wedzonki gotowane; procesy technologiczne; wiazanie wody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.20,22

Twórcy