Zastosowanie technik ultradzwiekowych w przetwarzaniu zywnosci

• Autorzy: Kaczmarski L K , Lewicki P.P.

Warianty tytułu

EN

Application of ultrasoud in food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono naturę fizyczną ultradźwięków oraz rozwój badań nad zastosowaniem fal o wysokiej częstości w przemyśle i przetwórstwie żywności. Przedstawiono wykorzystanie ultradźwięków w badaniu żywności, a także ich zastosowanie w procesach technologicznych. Poruszono zagadnienia ekonomiczne i legislacyjne dotyczące stosowania ultradźwięków w produkcji żywności.

EN

The paper presents physical nature of ultrasounds and research and development on application of high frequency waves in industry and food processing. Application of ultrasounds in food analysis as well as in food processing is presented. Some economic and legislative problems are also discussed.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; przetworstwo zywnosci; ultradzwieki; przemysl spozywczy; zastosowanie; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.34-36

Twórcy

autor

Kaczmarski L K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Lewicki P.P.