Wplyw warunkow wykonania oznaczania na wyniki oceny farinograficznej i alweograficznej ziarna pszenicy i maki pszennej

• Autorzy: Abramczyk D. , Rothkaehl J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

parametry farinograficzne; ocena farinograficzna; cechy fizyczne; ocena jakosci; norma PN-ISO-5530-1; jakosc handlowa; ocena alweograficzna; ciasto; ziarno; oznaczanie; maka pszenna; pszenica

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.6-11,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Abramczyk D.

• Zaklad Przetworstwa Zboz i Piekarstwa, Warszawa

autor

Rothkaehl J.