Stabilnosc przechowalnicza serow dojrzewajacych

• Autorzy: Cichosz G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

laktoferyna; sklad chemiczny; mleczarstwo; fermentacja wtorna; dojrzewanie serow; serowarstwo; jakosc mikrobiologiczna; kultury starterowe; mikroflora; obrobka termiczna; sery dojrzewajace; mleko; laktoperoksydaza; lizozym

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2004
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.4-7,tab.,rys.,fot.

Twórcy

autor

Cichosz G.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn