Zastosowanie roznorodnych technologii do mrozenia wadliwego miesa wieprzowego. Cz 1. Wady miesa

• Autorzy: Kondratowicz J. , Lanczkowska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; przydatnosc technologiczna; wady miesa; mieso PSE; jakosc obnizona; mieso DFD; mieso wieprzowe; mieso RSE; mieso kwasne; mieso RFE; mieso; zywnosc pochodzenia zwierzecego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2007
• Tom: 42
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.46-49,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Lanczkowska E.