Zastosowanie powlok wieloskladnikowych do ochrony kielbas przed ubytkiem masy podczas przechowywania

• Autorzy: Tyburcy A. , Jankiewicz A. , Kozakowska E. , Cegielka A.

Warianty tytułu

EN

Use of multicomponent coatings to protect sausages from weight loss

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zastosowanie; kielbasy suche; kielbasa mysliwska; przetwory miesne; barwa; powloki wieloskladnikowe; smalec; ususzka; karageny; zmiany barwy; twardosc; wosk pszczeli; wedliny; zelatyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.149-157,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyburcy A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 c, 02-787 Warszawa

autor

Jankiewicz A.

autor

Kozakowska E.

autor

Cegielka A.